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CASA TALIA国际星厨CP联袂打造全新品鉴菜单 创意诠释现代派西班
发布时间:2021-11-27        浏览次数: 次        

  在古希伯来语中,TALIA意为“天上的露水”,上帝眷顾般的将这滴露水赐予地中海,造就了这片热土的艺术气息和美食传奇。TIAGO餐饮集团将这份对地中海料理精髓的理解与传承注入CASA TALIA,与多位明星主厨联袂打造了国内首家现代派西班牙FINE DINING标杆餐厅。近日,CASA TALIA迎来一对星厨CP:Francisco Araya和Fernanda Guerrero,同时推出全新品鉴菜单,创意诠释了重构经典、跨界融合、前卫表达的现代派西班牙料理的惊艳滋味。

  位于北京侨福芳草地购物中心一层的CASA TALIA自开业以来,就凭借其极具辨识度的店面设计而圈粉无数。一走进侨福芳草地,一座浮在云端的“亚特兰蒂斯殿堂”跃然眼前——它似一枚贝,如一朵花,像一座岛,静静地伫立在这片京城最赋艺术气息之地的心脏地带。这件洁白的艺术装置不仅是CASA TALIA的视觉标志,现在也成为了侨福芳草地的代表性艺术品。

  令人眼前一亮的云端露台只是开始,餐厅内部别有洞天,层层延伸,如梦如幻,一场秘境胜地的意趣探索就此开启。餐厅空间设计突显用餐仪式感,教堂般对称的结构,黑、白、灰、金四色勾画出丰富而灵动的用餐空间,光影之间记录着每一餐的愉悦与幸福。餐厅整体空间设计不仅完美诠释了西班牙文化意蕴,更融入了对城市热情的印象描摹,对地中海自然的本真崇拜。流动的波纹仿佛涟漪的水面,丰富的光影效果营造出如幻秘境,借助充满灵感的设计语言,CASA TALIA成了一个诗意的交汇点。

  CASA TALIA店面空间由国内三位顶级艺术家联袂打造而成,其品牌气质与侨福芳草地整体艺术氛围相得益彰。CASA TALIA店面整体空间艺术设计由中国新生代建筑师代表、公共艺术家刘昊威及其团队CAA建筑事务所担纲,照明设计由全球照明设计最高奖IALD光辉奖(业内称“照明奥斯卡”)得主王东宁及其团队担纲,而国内知名当代艺术家张东红的代表作品也被大量运用在店面空间及品牌衍生品中。

  这种蕴含在设计中的匠心不仅俘获了广大消费者的心,更赢得了专业人士的认可,陆续捧回了国际顶尖赛事大奖。2020年,中国仅有两个项目荣膺堪比建筑和设计界“奥运会”的法国凡尔赛建筑奖(The Prix Versailles),其中一个奖项颁给了北京大兴国际机场,而室内特别奖项得主就是CASA TALIA餐厅。法国凡尔赛建筑奖创立于2015年,每年评选一次,是一个面向商店、酒店和餐厅类建筑的全球性赛事,旨在表彰世界各地的商业建筑项目。该奖项由联合国教科文组织(UNESCO)和国际建筑师联盟(UIA)联合颁奖,含金量极高,是名副其实的“凡尔赛”大奖。

  灵动的设计表达和艺术气质只是CASA TALIA的“形”,追求极致的现代派西班牙料理美味才是真正神韵所在,而这舌尖大戏背后的灵魂人物是一对星厨CP:Francisco Araya和Fernanda Guerrero两位国际名厨。

  Francisco在米其林2星级餐厅Mugaritz工作,这是一家被评为英国餐厅杂志全球最佳50大餐厅前10名的餐厅,创新是Mugaritz的DNA,同时也成为了Francisco一直追求的目标。

  2008年,他曾在全球饕餮食客和专业厨师最为推崇的“斗牛犬餐厅”(El Bulli)工作,这家餐厅由“分子料理之父”Ferran Adrià一手缔造,连续多年被评为世界第一。Francisco在这里所受的系统训练为他前卫的厨艺风格奠定了坚实基础。

  2012年,Francisco在东京开设了一家自己的餐厅——“81 Restaurant”。这家餐厅只有8个餐位,却将拉丁美洲美食和日本美学融合运用到极致。仅用一年时间,Francisco便在美食云集的东京摘得他的第一颗米其林之星。2015年,成就一年摘星神话的Francisco来到中国,先后出任上海NAPA Wine Bar & Kitchen主厨、Cellar to Table行政主厨等。如今,Francisco执掌CASA TALIA,成为现代派西班牙料理风潮的引领者。

  CASA TALIA的甜品主厨Fernanda Guerrero是一名极具创造力的女性青年厨师。自幼在父母的餐厅中学习,Fernanda热爱烘焙,总能以别出心裁的方式来诠释甜品之美。在东京的Chocolate Academy 系统学习巧克力制作工艺以后,她的甜品技艺更趋精湛,先后出任多家知名餐厅的甜品主厨。

  Francisco和Fernanda两位国际名厨自幼相识,各自在美食领域探索10年后,又再次在他们最重要的“厨房”重逢。彼时,Francisco已是颇负盛名的国际名厨,他前卫的厨艺风格让Fernanda怦然心动,而Fernanda灵气爆棚的甜品技艺也让Francisco如虎添翼。久而久之,两人逐渐从工作中的搭档成为最佳“星厨CP”。

  游历世界的人生体味,志同道合的美食情缘,颠覆创新的烹饪技法,东西文化的交融创新,都为这对星厨CP提供了源源不竭的美食创作灵感。2015年,Fernanda追随Francisco来到中国。2021年,这对国际星厨CP联袂加盟CASA TALIA,在TIAGO餐饮集团的大舞台上继续谱写美味情缘,不断创造美食奇迹。

  Francisco和Fernanda这对星厨CP联袂加盟CASA TALIA后为消费者献出的第一份大礼,就是这份充满诚意与创意的Degustation Menu。这份全新品鉴菜单包括10道菜品,倾情诠释了现代派西班牙料理美味的个性与特色。

  匠心选材,极致追求。全新品鉴菜单选材秉承一贯严苛标准,一律选用原产地高品质食材,包括有着百年历史传承的法国露杰鹅肝,西班牙最负盛名的5J火腿、伊利比亚5J猪颈肉等。菜单上仅西班牙食材就融汇了加泰罗尼亚、巴伦西亚、安达卢西亚、埃斯特雷马杜拉、加利西亚、莱昂等地特色风味。同时,品鉴菜单食材臻选不拘一格,融入主厨旅居全球的个人经历,大量融入东方食材和味感,如日本甜虾、日本金眼鲷红鱼、日本大米等,为现代派西班牙料理增添了颠覆传统的味觉惊喜和令人惊艳的珍馐美味。

  现代技法,前卫表达。在追求极致的高品质食材臻选前提下,主厨面向现代消费者追求健康、美味和体验的升级需求,以西班牙经典菜式为基础,自如混搭低温慢煮、分子料理、果木炭烤等现代技法,创造出超越传统、重构经典的前卫西班牙美食体验。即使是这份菜单上火腿奶油球、番茄冷汤、多汁饭等看似传统的西班牙美食,其舌尖体验也呈现出一种完全出人意表的现代派表达。

  例如“分子橄榄,腌制沙丁鱼,番茄凝脂”这道菜就是在西班牙巴斯克地区经典名菜的传统菜式基础上进行了重构创新:以澄澈透明的番茄凝脂打底,上层是腌制沙丁鱼和西班牙泡椒,中间是分子橄榄,一口爆浆,呈现出咸、鲜、辣的多层次口感。再如,“5J猪颈肉,36个月火腿,甜薯酱”这道菜,先将伊利比亚5J猪颈肉进行低温慢煮,搭配西班牙36个月火腿,配上火腿烧汁和甜薯酱,口感甜香酥嫩。又如,甜品“水晶球”的灵感来自于两位主厨的浪漫爱情故事,敲开热情的红色外壳后,由草莓香草、草莓果酱以及草莓奶油组成的甜蜜“内心”,每一口都是幸福的味道。

  体验为王,专业服务。高颜值店面空间设计,高品质菜单创意呈现,再配上细致专业的FINE DINING餐厅服务,才是真正极致的餐饮体验。消费者来赏味这份全新尝鲜品鉴菜单的同时,CASA TALIA专业餐饮服务团队不仅会为您提供专业的服务,为您娓娓讲述每道菜的创作灵感和动人故事,完美呈现生活中难能可贵的仪式感。

  CASA TALIA侨福芳草地旗舰店创建以来,无论是其品牌理念与调性、店面空间设计、主厨团队、菜品研发、服务品质等都得到了消费者的认可和追捧。此番国际名厨Francisco Araya和甜品大师Fernanda Guerrero的加盟,将为消费者带来重构经典、跨界融合、前卫表达的现代西班牙料理,势必引领中国现代派西班牙美食的新风潮。

  TIAGO集团创立于2014年,短短数年时间,已成功打造出3个实力餐饮品牌8家门店——TIAGO HOME KITCHEN主打意式家庭料理,CASA TALIA主打现代西班牙料理,KEAAMI主打现代摩登泰餐。其中,TIAGO HOME KITCHEN是深受消费者喜爱的意大利家庭料理的不二选择。KEAAMI荣登米其林首版《北京米其林指南》,成为了必比登推介唯一泰式餐厅。而CASA TALIA更是国内首家专注于现代派西班牙料理的FINE DINING餐厅。

  一路走来,TIAGO已收获赞誉无数,每年都在各类行业权威评选活动和榜单上名列前茅。未来,TIAGO将秉承匠人之心追求至臻品质,以不改初心寻味全球,致力于将舌尖上的精彩世界带回中国,将缤纷世界的万种风情带到每一个人身旁,让每一位食客在最近的距离品尝到来自远方的味道,更将中国餐饮的本土经验推向世界大舞台。